分类: 日式面包

2020
0
面包日式面包

日式盐面包卷

日式盐面包卷 | Salt Butter Roll—————— 配方 ———————— 波兰种 ——高筋粉 34克酸 奶 11克水 34克酵 母 0.1克—— 主面团 ——高筋粉 198克酵 母

0
面包日式面包

牛奶蜂蜜吐司

牛奶蜂蜜吐司How To Make Milk Honey Toast—————— 配方 ———————— 汤种 ——高筋粉 35% 90克盐 1.7% 4克沸 水 30% 77克—— 主面团 ——高筋粉 65% 167克蜂 蜜 7%

0
面包日式面包

草莓奶油面包

草莓奶油面包How To Make Strawberry Cream Bread—————— 配方 ———————— 主面团 ——高 筋 粉 116克砂 糖 15克酵 母 1.2克盐 1.9克黄 油 17克蛋 液 14克水

0
面包日式面包

小熊巧克力面包

小熊巧克力面包How To Make Chocolate Bread—————— 配方 ———————— 主面团 ——高筋面粉 100%砂 糖 25%酵 母 2%盐 1%黄 油 10%蛋 液 30%牛 奶 40%——

0
面包日式面包

蒜泥奶油芝士面包

蒜泥奶油芝士面包How To Make Cream Chesse Garlic Bread Korean Street Food—————— 配方 ———————— 主面团 ——高 筋 粉 100%砂 糖 13%酵 母 1%盐 1.7%黄 油 15%蛋 液 12%水 47%—— 内馅 ——奶油芝士 76%淡 奶 油 27%砂 糖 8%—— 淋面

0
面包日式面包

日式咖喱面包

日式咖喱面包（焼きと揚げカレーパン、Curry Bread）A.主面团高筋粉 100%砂 糖 13%盐 1.6%酵 母 1%黄 油 15%蛋 液 12%水 47% B.咖喱酱色拉油

0
面包日式面包

爆浆奶黃包

爆浆奶黃包（クリムパン、Cream bread）配方：——主面团——高筋粉 100% 206砂 糖 26% 53盐 1% 2酵 母 2% 4黄 油 10% 21蛋 液

0
面包日式面包

日式菠萝包蜜瓜包

日式菠萝包蜜瓜包（メロンパン 、Melon pan）配方：（注意这里酥皮和主面团的比例是分开计算的，酥皮的比例是包含在主面团的百分比例中的）——酥皮——低筋粉 100% 93砂 糖 54% 50黄 油 29% 27蛋 液

0
面包日式面包

无糖无油的汤种亞麻籽墨汁吐司

无糖无油的汤种亞麻籽墨汁吐司（湯種食パン、Gelatinization dough bread）配方：（注意这里汤种和主面团的比例是分开计算的，汤种的比例是包含在主面团的百分比例中的）——汤种——高筋面粉 100% 100盐 6% 6沸水 94% 94——主面团——高筋面粉 100% 200酵 母 2%

0
面包日式面包

天然酵母低温发酵鲜奶油吐司

天然酵母低温发酵鲜奶油吐司（生クリーム食パン、Cream toast）配方：——酵头——高筋面粉 20% 57天然酵种 4% 11牛 奶 16% 46 ——主面团——高筋面粉 80% 229盐 2% 5砂 糖 15% 43鲜 奶 油 40% 115全 蛋 20% 57牛

0
面包日式面包

红豆面包

红豆面包(あんぱん、Red bean bun)配 方：砂 糖 13% 30克酵 母 0.9% 2克盐 1.3% 3克水 45% 100克 初次发酵：30℃发酵2小时，至2-3倍整 形：分割10份，每份40克，滚圆馅 料：每份豆沙35克最终发酵：温度40℃，湿度65%，发酵9

0
面包日式面包

基础面包之黄油面包卷

基础面包之黄油面包卷(バターロール 、Butter Roll)配 方：高筋粉 100% 220克全蛋液 11% 25克黄 油 13% 30克砂 糖 13% 30克酵 母 0.9% 2克盐 1.3% 3克水 45% 100克 水 解