0 蛋糕 2020-10-13 日式轻奶酪蛋糕 日式轻奶酪蛋糕Souffle Janpanese Cheesecake—————— 配方 ——————车达芝士 200% 80克黄 油 50% 20克奶油芝士 200% 80克牛 奶 125% 50克蛋 黄 200% 80克低 筋 粉 100%
0 蛋糕 2020-10-13 黑芝麻戚风蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕 | How To Make Black Sesame Chiffon Cake—————— 配方 ——————低筋粉 100% 72克蛋 黄 111% 80克红 糖 28% 20克芝麻酱 42% 30克牛 奶 85% 62克芝麻油 57% 41克芝 麻
0 蛋糕 2020-10-13 冰镇糍粑 冰镇糍粑★How To Make Rice Cake—————— 配方 ——————糯 米 250克水 400克 —————— 做法 ——————1、糯米淘洗后，浸泡6小时以上2、水烧开后，中火煮糯米30分钟3、捣碎4、冷藏2小时5、蘸着任何你喜欢的糖浆，开吃。
0 蛋糕 2020-10-13 车达芝士蛋糕 车达芝士蛋糕（Cheese Cake）很多人以为我有麒麟臂，其实像我这样骨瘦如柴的电线杆子中青老少年，怎么可能拥有那传说中的东西呢！ 手打蛋白，无非是耍了一点技巧而已。 很多朋友打发蛋白，可能是把手臂都抡圆了在半空中划圈圈，打到动情之处，整个身体会都围之转动。 而我， 一个懒人。 懒到只用手腕， 懒到只用手腕在最短的距离内划一字， 懒到只用手腕在最短的距离内划一字都要借用打蛋器打到碗壁上的反弹力。
0 蛋糕 2020-10-13 柠檬霜戚风蛋糕 柠檬霜戚风蛋糕（Lemon Cake）做蛋糕时，很多师傅总是喜欢说，不要使劲搅拌，面糊不能出筋。 但是认真地想一想，真的是这样吗？ 我们要知道，面筋的形成是由于面粉中蛋白质干凝胶吸水，体积变大，形成湿凝胶，然后各个蛋白质颗粒再通过搅拌，凝胶之间互相粘连起来，就形成了面筋网络。在这个过程里，最重要的媒介是水，也就是说，面粉如果不吸水，它就没有办法形成面筋。 做过欧式面包的人都知道，有个烘焙术语叫做“
0 蛋糕 2020-10-13 香橙芝士蛋糕 香橙芝士蛋糕（Orange Cheese Cake）橙汁 100%砂糖1 8.5%吉利丁 2%水 8.5%奶油芝士 86%砂糖2 8.5%酸奶 21.5%牛奶1 13%吉利丁 2.0%淡奶油 86%饼干 39.0%牛奶2 21.5% 烘焙百分比公式的计算方法：以橙汁总重量为100%，其余比例与之相乘即可得到值。
0 蛋糕 2020-10-13 樱桃慕斯巧克力蛋糕 樱桃慕斯巧克力蛋糕（Chocolate and cherry cake）模具尺寸：8寸 20×20cm 樱 桃 100%红 酒 10%砂 糖 4%香草精 0.4%吉利丁粉 1%水 5%淡奶油 26% 黑巧克力 12%黄 油 8%淡奶油 8%麦芽糖 2%蛋 黄 12%低筋粉 4%可可粉 4%蛋 清 14%砂 糖 4% 烘焙百分
0 蛋糕 2020-10-13 提拉米苏雪糕 提拉米苏雪糕（Tiramisu ice cream） 马斯卡朋奶酪 100%奶油奶酪 40%炼 乳 48%蛋 黄 24%砂 糖 12%鲜 奶 油 40%砂 糖 4% 全麦饼干