家庭主妇和面包师傅都必须要掌握的烘焙数学公式

我们在刚开始学习烘焙时，会把配方看得很重要，其实呢，要我说，配方本身并不重要，重要的是要掌握科学的方法，那么它就只是一道简单的数学题而已。在国内的烘焙传承中，比如说一个面包配方中需要加水100克，那好，师父告诉徒弟，徒弟又告诉徒弟的徒弟，就这样代代相传，很少有人问师父，为什么要加100克水，即便问了，可能得到的回答也是：师父的师父就是这么教的。其实一个配方里，各种原材料的多寡，都是有其规律和比