归档: 2020

2020
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饼干

南瓜巧克力奶油夹心派

南瓜巧克力奶油夹心派（Pumpkin Chocolate Pies）食谱：A.饼干红糖 200克黄油 100克鸡蛋 50克南瓜泥 160克面粉 220克小苏打 2克泡打粉 2克盐 2.5克桂香粉 6克巧克力豆 100克 B.奶油夹心奶酪 50克黄油 25克糖粉 25克香草精 2.5克 制作流程：1、所有材料搅拌均匀2、整形成饼干形状3、180℃烘焙20分钟4、挤上奶油夹心

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面包点心

美式松饼

美式松饼（How To Make Buttermilk Biscuit）食谱（面团 70克 x 6个） 面粉 210黄油 60克泡打 6克苏打 2克盐 4克白脱牛奶 170克 黄油 30克蒜末 5克盐 1克胡椒粉 1克辣椒粉 1克香芹 1克 制作流程：1、黄油冷冻后，切成细屑2、所有材料揉合成较松散的面团3、6厘米的圆形模具分面4、包裹馅料，抹上蒜香黄油、撒盐5、230℃烘焙20分钟

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面包点心

焦糖苹果菓子

焦糖苹果菓子食谱：苹果 400克砂糖 70克黄油 20克柠檬汁 20克 鲜奶油 90克红糖 30克盐 1克 糯米 250克水 250克 制作流程：1、苹果切块，加入砂糖、黄油、柠檬汁，文火煮30分钟2、鲜奶油、红糖、盐，加热搅拌均匀3、糯米泡水2小时，加入水，中火煮40分钟4、糯米饭包入焦糖苹果，外面裹上米粉防粘5、油温加热到180℃，投入糯米菓子，炸至金黄，出锅

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面包欧式面包

迷你热狗

迷你热狗食谱：面粉 210克水 140克酵母 1克砂糖 1克盐 3克橄榄油 7克 水 1200克食用碱 60克 鲜奶油 40克黄芥末 20克柠檬汁 20克蜂蜜 20克黑胡椒粉 1克 制作流程：1、所有材料搅拌，30度发酵30分钟，折叠排气，发酵30分钟。2、分割面团，每个30克。3、拉长条，把香肠卷起来。4、水烧开，投入碱，每个卷浸泡30秒。5、预热烤箱到220度，烘焙

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面包欧式面包

鲁邦种丹麦吐司

鲁邦种丹麦吐司Danish Sanwich Loaf With Sourdough Starter配方：天然酵母 10% 25克水 15% 37克高 筋 粉 30% 74克 高 筋 粉 70% 174克黄 油 10% 25克砂 糖 15% 37克盐 2% 5克牛 奶

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面包欧式面包

史多伦蛋糕

圣诞节史多伦蛋糕Christstollen T 55面粉 30% 123克酵 母 4% 16克牛 奶 28% 115克 甜杏仁粉 20% 82克甜 杏 仁 9% 37克苦杏仁粉 6% 25克 糖渍橙皮 14% 58克葡 萄 干 46% 1

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面包欧式面包

焦糖核桃吐司

焦糖核桃吐司Caramel Walnut Bread 高筋粉 100%酵 母 3%盐 2%砂 糖 6%全 蛋 15%牛 奶 50% 水 4%砂 糖 15%鲜奶油 10%黄 油 10%核 桃 40% 烘焙百分比公式的计

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面包欧式面包

全麦麦麸吐司

全麦吐司（中种法）Whole Wheat Toast Bread 高筋粉 20%全麦粉 20%水 40% 高筋粉 60%酵 母 1%盐 2%砂 糖 4%牛 奶 40%黄 油 6% 烘焙百分比公式的计算方法：以面粉总重量为100%，其余比例与之相乘即可得到值。

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面包欧式面包

国产面粉法棍

国产面粉法棍（How To Make French Baguette At Home）—————— Recipe ———————— Dough Starter ——4% natural leaven10% water15% rye flour —— Main Dough ——70% strong flour15% rye flour2% salt70% water —— Tips ——Calcu

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面包欧式面包

波兰酵种佛卡夏面包

鲜美多汁的波兰酵种佛卡夏面包（Focaccia With Poolish） 让开！不要挡到老子！老子今天要出去耍个够！ 050-鲜美多汁的波兰酵种佛卡夏面包（Focaccia With Poolish） 高筋面粉 45%酵母 0.1%水 45%高筋面粉 55%盐 2%酵母 0.8%油 5

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面包欧式面包

蜂蜜提子黑麦面包

蜂蜜提子黑麦面包（Honey raisin rye bread）一个朋友知道我在拍烘焙视频微信留言说要尝尝面包要检验下我的烘焙技术。 历来这种信息俺都是已读不回。 但是这是一个朋友这是一个女性朋友这是一个颇有点姿色的女性朋友。 只听得厨房里“踢里哐啷”一阵忙碌七八个拿手的面包就已经烘焙完毕装袋、密封、打包，一气呵成。 “蹬瞪蹬蹬……”电光火闪间，俺已经扛着纸箱下了楼边跑还边幻想着人姑娘吃着面包对俺

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面包欧式面包

冰岛黑麦面包

冰岛黑麦面包&德国谷物黑麦面包之混合版（rúgbrauð、pumpernickel）之前有朋友留言说让我做一次冰岛黑面包，然后又有朋友说再做一个德国谷物黑面包。我一想，这俩都差不多，大同小异。索性就把它们搓把搓把给揉到一个面包里了。 本以为这个制程是很快的，没想到我给研究了小半个月，困惑就来自于这个冰岛黑面包。因为冰岛人是把面包密封好后，再埋到地下半米深处的温泉里烘焙，我就一直想利用家庭条