英式脆皮吐司 | Crispy Toast
—————— 配方 ——————
—— 酵头 ——
T55面粉 15% 45克
酵 母 0.16% 0.5克
水 10% 30克
—— 主面团 ——
T55面粉 85% 254克
酵 母 0.5% 1.5克
盐 1.9% 6克
砂 糖 4% 12克
水 55% 150克
猪 油 4% 12克