红豆面包

红豆面包(あんぱん、Red bean bun)
配 方：
砂 糖 13% 30克
酵 母 0.9% 2克
盐 1.3% 3克
水 45% 100克

初次发酵：30℃发酵2小时，至2-3倍
整 形：分割10份，每份40克，滚圆
馅 料：每份豆沙35克
最终发酵：温度40℃，湿度65%，发酵90分钟
烘 焙：190℃，20分钟