俄罗斯博罗金诺黑麦面包

俄罗斯博罗金诺黑麦面包（Бородинский хлеб、Borodino bread）
配方：
黑麦面粉 10.5%
鲜柠檬汁 0.6%
55℃热水 19%

黑麦面粉 10.5%
黑色麦芽 5%
香菜籽 0.3%
100℃开水 40%

黑麦面粉 21%
速发酵母 0.2%
20℃水 6.5%

60℃热水 7.5%
麦芽糖 4.5%
黑糖 6%
盐 1%
黑麦面粉 42%
高筋面粉 16%