大米虎纹脆皮面包（Dutch crunch or Tiger bread ）
配方：
——酵头——
小麦粉 40% 116
酵 母 0.3% 1
水 24% 70
——主面团——
小麦粉 60% 174
砂 糖 2.5% 7
盐 1% 3
酵 母 0.5% 1.4
全 蛋 18% 52
黄 油 2.5% 7
水 20% 58
——虎皮——
小麦粉 2% 6
米 粉 16% 46
酵 母 0.3% 1
砂 糖 2% 6
盐 0.2% 0.6
油 1.7% 5
水 16% 70